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本タラバガ二ケジャン 800g

5586円

本タラバガ二ケジャン 800g




もちろん、無添加! アミノ酸で人工的な味付けを施していません。
素材はロシア産の本タラバガ二です。ロシア海域の海で獲れてから、船上ですぐ冷凍する、新鮮そのものの船凍品です!
その本タラバガ二をカットし、当店得意の特製タレ(ヤンニョムジャン)にからめました!
このタレが、当店自慢の「スーパーヤンニョムジャン」です。丸大豆醤油をベースに、自家製和風だしを加え、本みりんや生絞りのレモン、リンゴ果汁を加えた、フルーティでフレッシュなタレです。
辛さ、甘味、うまさ、コク・・・全ての味の要素を渾然一体に合わせ、壮絶な味わいののち、爽快な満足感を残す、やがちゃんの味の粋です。


やがちゃんの本タラバケジャンの美味しさは、とろけるタラバの生身の甘味と絶妙の辛味のヤンニョムにあります!
素材はロシア産の本タラバガニです。

本タラバは、資源の枯渇もあり、今では希少な存在です。同類のアブラガニに流通の主役を奪われていますが、味わいはなんといっても、この本タラバに勝るものはありません。しっとりとした肉質。上品な甘味・・・・とろける食感・・・・まさに、カニの王者の名に恥じません。ロシア海域の海で獲れてから、船上ですぐ冷凍する、新鮮そのものの船凍品。それをカットし、当店得意の特製タレ(ヤンニョムジャン)にからめました!

やがちゃんのヤンニョムジャンは大変、手間ひまをかけて作っています。

1)まず、一次スープとして、豚肉、豚ガラ、鶏肉、ガラ、海産物等を10時間余煮込んだスープを作ります。徹底して、コクを煮出す、非常に手間のかかる作業です。
2)この一次スープに、利尻昆布、甲殻類、いか、牡蠣、ホタテ等をふんだんに投入して、旨みの抽出を図ります。この作業も2時間余。限りなく無添加を目指すための、ベーススープの仕上げ作業です。
3)そしてはじめて、唐辛子を配合します。専用のミキサーで、攪拌すること1時間、熟成24時間!
4)最後に、にんにく、香味野菜、魚介塩辛等の生素材を配合、さらに攪拌して、丸2日かかったヤンニョムジャンの完成です。



原材料 本タラバがに、唐辛子、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、いわしの塩辛、糖類(砂糖、水飴)、はちみつ、人参、玉ねぎ、干し海老、本醸造醤油、みりん、りんご、レモン、清酒、食塩、ごま
自家製肉スープの材料 豚肉、鶏肉、豚がら、鶏がら、野菜類、 菌茸類、羅漢果、昆布、鰹節、魚介類
賞味期間 製造日より4日間
保存方法 0~5℃で冷蔵してください。

本タラバガ二ケジャン 800g

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