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海外輸入 新しい季節 冷蔵 フィオルディマーゾ社 タレッジョ DOP 約500gカット Taleggio FDM カ フォルム ジャパン イタリア チーズ kobo-smap.sakura.ne.jp kobo-smap.sakura.ne.jp

【冷蔵】 フィオルディマーゾ社 タレッジョ DOP 約500gカット Taleggio DOP FDM |カ フォルム ジャパン |イタリア チーズ|

1680円

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13世紀にタレッジョ渓谷で作り始めたと言われるこのチーズは、19世紀までは「ミラノの四角いストラッキーノ」と呼ばれた。
渓谷に多数ある天然洞窟内は、繊細な環境が保たれており、天然のカビが繁殖しやすいため、チーズの熟成や保管に最適。
タレッジョは成形後、気温2~6℃、湿度90%の洞窟内で、約40日間熟成。
何度も裏返し、表皮を塩水でケアして、熟成に必要な赤カビを増殖させ、さらに雑菌や微生物からチーズを守らせる。
生地は白色~麦わら色で熟成とともに、どんどん柔らかくなっていき、香りも強くなる。
軽い酸味と甘味、旨味がクセになる味わい。
パンに乗せて焼いたり、パスタソースにしたり、あるいは衣を付けてあげて、ビールやワインのお供にと、使い勝手の良いチーズ。
※淡いピンク色の表皮は食べても無害ですが、チーズ本来の味わいを台無しにする強烈な風味のため、提供する際は切除して下さい。

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