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最大の割引 買取 一尾ずつ手作業 関サバ 一夜干し Lサイズ 2尾 大分県漁業協同組合 佐賀関支店 送料無料 kobo-smap.sakura.ne.jp kobo-smap.sakura.ne.jp

一尾ずつ手作業 関サバ 一夜干し Lサイズ 2尾 大分県漁業協同組合 佐賀関支店【送料無料】

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一尾ずつ手作業 関サバ 一夜干し Lサイズ 2尾 大分県漁業協同組合 佐賀関支店【送料無料】












佐賀関漁協 関サバ一夜干し

一夜干しした関サバはぎゅんと凝縮されています。
豊後水道や速吸の瀬戸に生息する関さばは、豊富な餌で適度に肥え、急流で引き締まった身の中に、脂肪分が程よく加味されています。
一本釣りで一気に漁獲された関サバは生簀に蓄養され、養成されてストレスを除去した後に、一尾ずつ活き締め処理して出荷します。
高鮮度を維持したまま加工場へと輸送し、ここでも一尾ずつ手作業で開き、一夜干しした関サバはぎゅんと凝縮されています。

「関サバ・関アジ」とは
大分県・佐賀関半島と愛媛県・佐田岬半島に挟まれ太平洋の暖かい海水と瀬戸内海の冷たい海水がぶつかり合う豊後水道(ぶんごすいどう)の中で、最もせまい部分の豊予海峡(ほうよかいきょう)は別名、速吸瀬戸(はやすいのせと)とも言われ、高島周辺の海域は日本でも有数の一本釣り漁場として有名です。
この海域は、潮流が速く海底地形が非常に起伏に富んでいるため、豊富なプランクトンを餌とする様々な魚介類が集まり、「瀬」と呼ばれる釣りのポイントが多数点在しています。これが好漁場たるゆえんで、マアジやマサバはもとより真鯛やブリなどなども多く生息し、水揚げされた魚は身が十分に引き締まり程良く脂がのり、関ものならではの味と歯ごたえが生まれてくるのです。
そんな好漁場で育った魚を、大分市佐賀関町の大分県漁協佐賀関支店所属の組合員・漁師さん達は魚体を傷つけないよう全て1本釣りで釣り揚げます。
そうして釣れた真鯵、真鯖だけが「関サバ関アジ」という称号を与えられます。一本釣りのため漁獲量は豊富ではなく希少な高級魚です。

伝統の職人技法「面買い」
このようにして、大事に一本釣りで漁獲された「せきあじ せきさば」は、漁船の活け間(いけま)から魚を一匹ずつ素早くすくい取って漁協内の生け簀へ移します。
この時に(秤を使わずに魚の重さを目測によって推し量る)伝統の技術「面買い(つらがい)」という独特の買い付け方法がとられます。「面ら買い」とは、泳いでいる状態のまま魚の重量を目測によって特定し、買い取り料を決める方法です。
魚を計量器へ乗せる際に魚が暴れて体が擦れ魚体に無理な負荷かがかかって身割れなどで、鮮度や味が劣化するのを防ぐためです。
生きたままの魚の重量を目測で特定するのはただでさえ難しい作業ですが、生簀で泳ぎまわる魚の場合はなおさら熟練した経験と技術が求められます。この独特な測定法によって鮮度と身の締まりが保たれています。

「いけす」と「活け締め」
水揚げされた魚はいけすに移した後そのまま出荷したほうが新鮮で活きがよさそうに思えますが、釣ったばかりの魚は極度の興奮状態にあるため、そのまま出荷すると狭い生け簀の中で暴れて自らを傷つける恐れがあります。
それを防ぐ為に、魚を落ち着かせる目的で必ず一日網いけすの中で泳がせるようにします。この方法だと釣れた日別に生け簀が必要になるため、コストもかかり管理も大変になりますが品質保持のために敢えてこの方法をとっています。
こうして出荷が決まった「関あじ関さば」は、その場で「活けじめ」されて全国各地へと出荷されていきます。「活け〆」とは、魚に神経抜きを施し包丁を入れて脊髄を切断し、血を抜き潮水(氷を入れた海水)で冷やすことです。
すべてが手作業なだけに高度な技術と手間を要しますが、この作業が魚の活きの良さを持続させます。活きたまま消費地に運び、さばく寸前に〆た方が新鮮だと思われるかもしれませんが、実際には、狭い水槽で飼われるのは魚にとって大きなストレスになり身も痩せてしまい、劣化してしまいます。「いけじめ」とは、釣り上げてからなるべく早く締めることによって、新鮮なままの味でおいしく召し上がっていただくための処理方法なのです。
このように関アジや関サバは、特殊な漁場環境、かたくなに一本釣り漁法にこだわり続ける佐賀関の漁師さん達と、そして魚を宝石のように大事に扱う漁協の職員さん達の努力があって初めて、生み出される希少な高級ブランド魚なのです。



商品名関サバの一夜干し
名称一夜干し
内容量2尾(1尾/200~250g)
商品コードJ4945071990880S2
賞味期限製造日より180日(冷凍保管)
保存方法冷凍庫にて保存
原材料名関サバ(マサバ)、食塩
製造元大分県漁業協同組合 佐賀関支店
大分県大分市佐賀関2016-4
区分食品

キーワード:関アジ 関サバ せきあじ せきさば 関ぶり 関たい 琉球 鯵 鯖 鯛 鰤 大分県漁業協同組合 活けじめ 佐賀関漁協 せきぶり せきたい せきいさき 関鯛 関鰤 関鯛 佐賀関町漁協 一尺屋漁協 神崎漁協

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INFORMATION

2021/07/31 夏季休暇のお知らせ
弊社では、誠に勝手ながら、以下の期間を夏季休業日とさせて頂きます。

【休業期間】

2021年8月8日(日)~2021年8月9日(月)
2021年8月13日(金)~2021年8月16日(月)

※2021年8月10日(火)~2021年8月12日(木)は営業いたします。

上記期間のご注文、及びメールによるお問い合わせにつきましては、
8月17日(火)より順次ご対応させていただきます。

※休暇明けはご注文が重なることが予想されます。
また、仕入先メーカーの休暇日は上記の限りではございません、
通常より納期は遅めとなりますがご容赦ください。

お客様各位には、何かと御迷惑、並びにご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

※お盆前のご注文は、指定がなければ着日指定なしで出荷致しますのでご了承ください。
2020/09/04 台風接近に伴う臨時休業のお知らせ(9月7日(月))
台風10号の接近に伴い、誠に勝手ながら、以下の期間を臨時休業とさせて頂きます。

【臨時休業:2020年9月7日(月) 終日】

納期遅延等が生じます場合には別途ご連絡差し上げます。
何卒ご了承賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
2019/07/01 領収書は商品に同封いたします
2019年7月の御注文から納品書兼領収書として、
商品に領収書を1枚同梱いたします。(送り先の異なる直送品には付きません)

領収書にはお支払い方法が明記されております。
ネットショッピングでのお取引の場合、現実に金銭の授受を伴わない為、領収書への収入印紙は貼付しておりませんが、公的な「領収書」として支障なく御利用いただけます。

なお、銀行振込のお客様へは請求書をお送りしますので領収書はお付けいたしません。

領収書に関するお問い合わせはsupport@gomusuke.comまでお願いいたします。
2018/05/15 オーダーカットの割引率を見直しました
自動見積オーダーカットの個数割引率を強化しました!
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ご利用しやすくなったオーダーカットを是非お試しください!
2018/03/26 銀行振込を選択された際には請求書を発行いたします
今まで受注確認メールで振込先をお知らせするだけでしたが、お客様の利便性を考え受注確認メールに毎回請求書を添付することにいたします。(法人に限り)
製作・発送は今までどおり入金確認後となります、よろしくお願いいたします。
2017/04/01 ゴム助、サイトオープンいたしました!
ゴム助(ごむすけ、ゴムスケ)は、ゴム・スポンジの加工品をものづくりの現場、ご家庭へお届けします!

当店で取り扱っているゴムシート・スポンジ・その他素材はすべて、国内のメーカーから仕入れております。
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